牛腩

周六招待了蜘蛛和他的恋爱对象，必须要做他喜欢的煲仔饭，但是又不想一直做类似的菜，从田螺的公众号里找了两个菜谱，学习了一下，收获良多。按照自己掌握的程度，记录一下，作为收藏。

炖牛腩可以有很多变幻，按照一下基础打底，可以继续为清汤牛腩，番茄牛腩，红烧牛腩等扽。

材料——

牛腩，选择整块的，做汤就多带点肉，炖肉就多带点肥肉、牛肉筋。

香料，八角、桂叶、花椒（10颗）、桂皮（一片），用在炖牛腩是增香去腥

其他辅料，牛腩汤就加萝卜，番茄牛腩就加番茄+番茄酱罐头，红烧牛腩就加点香的辣椒酱，也可随意再加别的。

步骤——

1、去血水

牛腩整块加清水，煮沸，血水去干净。

2、炖牛腩

干净的牛腩，拍一个生姜，加上述香料，换清水换保温好的锅，煮沸后小火炖，1小时40分钟以上。

3、牛腩预处理

炖好的牛腩拿出来沥干，在中火的热油锅里煎，表面焦脆，增加牛腩油脂。炖汤次步省略

4、最后一步

番茄牛腩，处理好的番茄和切块的牛腩一起炖20分钟左右，最后加盐调味

红烧牛腩，牛腩切块加酱油、辣椒酱以及其他随意发挥，炖20分钟左右，最后加盐调味。

清汤牛腩，在步骤2中直接加入萝卜，再炖30分钟以上。